簡(jiǎn)單地說，有機(jī)葡萄酒的關(guān)鍵在于兩個(gè)部分：種植和釀造。

作為有機(jī)葡萄園，土壤不允許含有任何殺蟲劑、殺真菌劑及無機(jī)肥料，而且，只有在過去3年或以上時(shí)間沒有使用上述化學(xué)物質(zhì)的葡萄園才可被認(rèn)作為有機(jī)耕作地。對(duì)肥料也有嚴(yán)格的要求，不能施用化肥，必須使用有機(jī)混合肥料。

釀制過程的控制也是相當(dāng)嚴(yán)格，首先需要注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法以及二氧化硫的用量控制。有機(jī)葡萄酒中不能含有化學(xué)添加劑，但允許添加少量二氧化硫以防氧化和腐敗，但用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他葡萄酒。

如何知道一瓶酒是不是有機(jī)的？

不是每一瓶有機(jī)酒都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)明自己是“有機(jī)的”！

對(duì)于有機(jī)葡萄酒，每個(gè)國(guó)家都有不同的規(guī)定，在歐洲和美國(guó)，有機(jī)認(rèn)證需要經(jīng)過一連串嚴(yán)格的檢測(cè)、耗費(fèi)大量經(jīng)費(fèi)，令許多遵循有機(jī)種植和釀酒的酒莊不得不放棄貼上這一標(biāo)簽。在中國(guó),自2014年起，只有獲得國(guó)家有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品有機(jī)標(biāo)才可以標(biāo)明自己是有機(jī)的。

有機(jī)葡萄酒更健康？

是的，無論是現(xiàn)在流行的從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，還是到處可見的有機(jī)蔬菜、無公害蔬菜，大家對(duì)食品安全的問題越來越關(guān)切。

同樣，當(dāng)你知道自己喝的葡萄酒，是如何種植和釀造的之后，也會(huì)更加安心享受它的風(fēng)味和樂趣。

有機(jī)葡萄酒都是好酒？

不論有機(jī)與否，都會(huì)有高質(zhì)量和低品質(zhì)的區(qū)別，這對(duì)于任何一類商品都一樣，這取決于葡萄的品質(zhì)、釀造商的技術(shù)和良心。但是不可否認(rèn)，世界上最好的幾種葡萄酒都是有機(jī)釀造的，因?yàn)楹芏囗敿?jí)的葡萄酒制造商認(rèn)為，只有遵從有機(jī)釀造才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的葡萄酒。